Κέικ βανίλιας με επικάλυψη σοκολάτας - Γευστική απόλαυση!

Αγαπημένη μου επιλογή στις... μεταμεσονύχτιες επιδρομές μου στην κουζίνα... Τι να λέω τώρα... Να κρύβομαι; Όταν ξέρω ότι με περιμένει ένα κομμάτι κέικ στην κουζίνα, δεν αντιστέκομαι καθόλου... Σηκώνομαι και... αναμετριέμαι μαζί του... 

Ένα σνακ, φτιαγμένο από τα χεράκια μου, που συμπληρώνει τον πρωινό μου καφέ, που απογειώνει τη γεύση μου όταν του προσθέσω και μια μπάλα παγωτό βανίλια -ιδίως τις καλοκαιρινές μέρες- αλλά και ρίχνοντάς του λευκή ζάχαρη άχνη τις κρύες χειμωνιάτικες ώρες, προσποιούμενη πως είναι και το κέικ μου "χιονιοσμένο".

Τα υλικά για αυτό το υπέροχο κέικ, είναι γνωστά λίγο-πολύ σε όλους. Ίσως η μόνη διαφορά -πιθανόν- είναι πως χρησιμοποιώ το αλεύρι-φαρίνα Γιώτης, αυτό που φουσκώνει μόνο του. 

Όταν αγοράσετε το αλεύρι (Κόκκινη Φαρίνα Γιώτης) γυρίστε τη συσκευασία και θα δείτε ακριβώς πως φτιάχνετε. 

Μην ανησυχείτε. Απλά πράγματα. Απλά υλικά. Και δεν χρειάζεται να τυπώνεται σελίδες ολόκληρες από το διαδίκτυο... 

Επίσης δεν χρειάζεται να είστε η σεφ η τρανή για να το φτιάξετε. Απλά, χαλαρώστε, βάλτε μουσικούλα και διασκεδάστε, φτιάχνοντας το αγαπημένο σας γλυκό. 

Παίξτε με τα υλικά. Χρησιμοποιήστε κι άλλα δικής σας έμπνευσης, όπως φλούδα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένα καρύδια (με ένα σμπάρο δυο τρυγόνια - τα καρύδια είναι γεμάτα ω3), αλλά και κακάο (επίσης έχει συστατικά πλούσια σε αντιοξειδωτική δράση).

Και αν έχετε και μικρά παιδάκια, είναι ό,τι καλύτερο για μια μικρή συνεργασία... στην κουζίνα σας. Μια ώρα παιχνιδιού μαζί τους. Και είναι σίγουρο πως θα καμαρώνουν κι αυτά για το αποτέλεσμα.

Με αυτό το κέικ έκανα την πρώτη μου απόπειρα να... μπω τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής, τα πρώτα χρόνια του γάμου μου. Και από τότε δεν το αλλάζω με τίποτα. Με την πάροδο του χρόνου, εκτός από διάφορα υλικά που πρόσθετα στο μίγμα, δεν αλλάζω με τίποτα την επάλειψη μαύρης σοκολάτας(!!!) που συν τοις άλλοις είναι γεμάτη ωφέλιμα συστατικά (μαγνήσιο, κάλιο κλπ.)

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε Μπεν Μαρί, δηλ. το σκεύος που θα λιώσουμε τη σοκολάτα μας είναι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα με νεράκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και όσο ζεσταίνεται το νερό με τους υδρατμούς λιώνει η σοκολάτα μας.

Και ένα κουταλάκι, άντε και λίγο χεράκι... για όσους δεν έχουν το ειδικό πινέλο για γλυκά, αρχίζουμε να περιχύνουμε τη σοκολάτα πάνω στο κέικ μας.

Αφού κρυώσει... επιτέλους κόβουμε το πρώτο αμαρτωλό κομμάτι! Απλά... υπέροχο!!!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: "Κέικ βανίλιας με επικάλυψη σοκολάτας - Γευστική απόλαυση!"

Πατάτες σουφλέ! Σκέτη αμαρτία...

Πολύ γρήγορο και νόστιμο φαγητό! Είναι λίγο βεβαρυμένο με θερμίδες λόγω της κρέμας γάλακτος, αλλά μια στο τόσο δεν μας "χαλάει".
Γύρισα σπίτι κάπως αργά το απόγευμα και δεν ήξερα τι να ετοιμάσω, συμπληρώνοντας το βραδινό τραπέζι. Μου είχαν περισσέψει αρκετές βραστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα, και επειδή τίποτα δεν πρέπει να αφήνουμε να πάει χαμένο..., μμμμμ τι να πω... έβαλα τη φαντασία μου και δημιούργησα :))))
Έριξα μια ματιά στο ψυγείο, για να μπορέσω να δω τι υλικά υπάρχουν που θα μπορούσα να αξιοποιήσω και άρχισα...
Ξεφλούδισα τις βραστές πατάτες και τις έκοψα σε μέτρια κομμάτια. Αφού τις αλατοπιπέρωσα, έριξα λίγο λάδι και ένα ποτηράκι νερό. Ψιλοέκοψα τρεις φέτες μπέικον (όπου είχαν απομείνει και αυτές), ξετρύπωσα και το μπωλάκι με το τριμένο τυρί (κεφαλογραβιέρα) και το έριψα πάνω από τις πατάτες.
 Στη συνέχεια, είπα να το κάνω ακόμα πιο γευστικό και θερμιδικό (χα χα) μιας και θα το κάνω που θα το κάνω το αμάρτημα σήμερα. Έκοψα ένα μέτριο κομμάτι από την αγαπημένη μου φέτα και αφού την έκανα τρίμα με τα χεράκια μου το έριξα σκόρπιο στο ταψάκι με τις πατάτες.
Τέλος, έριξα την πολυπόθητη κρέμα γάλακτος (είχε περισσέψει ένα κουτάκι από προηγούμενη αγορά), ευκαιρία σκέφτηκα να φύγει και αυτή, και η επόμενη φορά που θα αγοράσω θα είναι του χρόνου... (χα χα)
Και ήρθε η ώρα να μπει το ταψάκι στο φούρνο....
Δεν θέλει πολύ ώρα ψήσιμο. Για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς... και έτοιμο το βραδινό μας!

Θα έλεγα καλή μου όρεξη, μα πρόλαβα και το σαβούρδισα :)))))) και στη φωτογραφία που βλέπετε έχει απομείνει το μισό. Ήταν υπέροχο! Καλή μου χώνεψη!!!!

Δοκιμάστε το, θα με θυμηθείτε!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: "Πατάτες σουφλέ! Σκέτη αμαρτία..."

Τα πασχαλινά κουλουράκια της Ελένης!

http://www.radicio.com

Αυτή τη συνταγή μου την έδωσε, πέρυσι, η φιλενάδα μου η Ελένη. Είναι πράγματι, τα πιο μυρωδάτα, τραγανά και γευστικά πασχαλινά κουλουράκια που έχω φάει. Αξίζει πράγματι... 

Δοκιμάστε να την φτιάξετε και θα με θυμηθείτε.

Yλικά:

2 κούπες φρέσκο βούτυρο (ή 1 κούπα φρέσκο και 1 κούπα φυτίνη)

1 και 1/4  κούπας ζάχαρη άσπρη

4 αυγά

5 βανίλιες

4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κοφτό (πολύ κοφτό) κουταλάκι αμμωνία

4 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ

1 κιλό αλεύρι και κάτι

1 αυγό για το άλειμμα

Λαδόκολλα

Παρατηρήσεις:

Τα αυγά τα αφήνουμε έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, το βούτυρο το αφήνουμε εκτός ψυγείου από την προηγούμενη ημέρα, αν θέλουμε να τα φτιάξουμε το πρωί, για να έχει μαλακώσει.

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα

Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα.

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, το γάλα και την αμμωνία και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι γρήγορα-γρήγορα, να διαλυθούν, ενώ είμαστε πάνω από τη λεκανίτσα, γιατί φουσκώνει. Το ρίχνουμε στη λεκάνη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μισό πακέτο περίπου από το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ. Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι από τη σακούλα και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα με το ένα χέρι ελαφρά.

Ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι, τόσο, όσο να νοιώσουμε ότι ξεκολλάει η ζύμη από το χέρι μας.

Δεν θέλει πολύ δούλεμα να μη σφίξει η ζύμη. Να είναι αφράτη, αλλά να μην κολλάει στο χέρι. Θα το δείτε. Τέλος, την αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να ξεκουραστεί, ενώ την έχουμε σκεπάσει με μια πετσέτα. 

Στρώνουμε τη λαδόκολλα στο ταψί και αρχίζουμε το πλάσιμο. Θα χρειαστούμε τέσσερα μεγάλα ταψιά.

Εν τω μεταξύ, έχουμε χτυπήσει ένα ολόκληρο αυγό με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα φλυτζάνι, για να μπορέσουμε να τα αλείψουμε πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Χρόνος ψησίματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο. Αν θέλουμε να συντομεύσουμε το χρόνο ψησίματος, επιλέγουμε στην κουζίνα το ψήσιμο σε θερμό αέρα, τοποθετώντας δύο-δύο τα ταψιά. Στο δεκάλεπτο αλλάζουμε τα ταψιά (το πάνω – κάτω) για να πάρουν όλα χρώμα.

Kαλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: "Τα πασχαλινά κουλουράκια της Ελένης!"

Μπατόν Σαλέ (Aλμυρά μπισκοτάκια)

Μπατόν Σαλέ ή αλλιώς "Τα αλμυρά της θείας της Κικής"

Όντως αυτή τη συνταγή μας την έδωσε η θεία μου η Κική, χρόνια πίσω...


Είναι ένα κι ένα συνοδευτικό για κάθε είδους ποτό και όχι απλώς συνοδεύουν το ποτό μας ...τύφλα να 'χουν οι ξηροί καρποί! Μμμμμμ τώρα πρέπει να περιγράψω τα υλικά που χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο αλεύρι Αλατίνη (μπλε)
• 1 ποτήρι νερού λάδι
• 1 ποτήρι βιτάμ
• 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν μπάουτερ
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι νερού γάλα φρέσκο
• 1 πιάτο βαθύ τριμμένο τυρί Πεκουρίνο (για πιο αλμυρή γεύση αγοράστε τυρί εισαγωγής,           το τυρί Αμφιλοχίας είναι πιο ήπιο)

Μην αγχώνεστε... είναι εύκολη η συνέχεια...

Σε μια λεκάνη βάζω όλα μαζί τα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Τα ανακατεύω καλά με το χεράκι μου και αφού κρίνω ότι είναι οκ, ρίχνω σιγά-σιγά και το αλεύρι. Ζυμώνω συγχρόνως καλά και συνεχίζω μέχρι να ρίξω όλο το αλεύρι.
Σε ένα ταψί στρώνω την λαδόκολλά μου και το 'χω έτοιμο ...για στρώσιμο. Αρχίζω, παίρνοντας λίγη ζύμη από τη λεκάνη, να σχηματίζω μια μακριά και λεπτή λωρίδα ζύμης, πλάθοντάς την στην επιφάνεια του τραπεζιού. Στη συνέχεια με ένα μαχαιράκι ή τη ρόδα που κόβουμε την πίτσα (υπάρχει και με σχέδιο) κόβουμε τη λωρίδα κάθε 4-5 εκ. Τοποθετούμε αυτά τα μικρά κομματάκια στο ταψάκι μας, και αφού το γεμίσουμε, ρίχνουμε πάνω σε κάθε κομματάκι τριμμένο τυρί και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, ψήνοντας τα στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 20 λεπτά περίπου. (Όταν αρχίσουν να ροδίσουν τα βγάζουμε από το φούρνο)
Στη συνέχεια, μέχρι να ψηθούν τα πρώτα μας μπατόν σαλέ, συνεχίζουμε να γεμίζουμε το δεύτερο ταψί μας, όπως ακριβώς κάναμε και για το πρώτο ταψί. Αυτό ήταν!!!
Γύρω στα 4 ταψιά μας "βγάζει" όλη η ζύμη, περίπου.

Στις γιορτές μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάποια φορμάκια με σχεδιάκια. Όπως έχουμε τη μικρή ζύμη στο τραπέζι μας (το σχήμα ας είναι στρογγυλό) κόβουμε με τα φορμάκια τη ζύμη και τοποθετούμε τα κομματάκια ζύμης στο ταψί.

Είναι θεσπέσια σας λέω... τελειωμό δεν έχω όταν τα φτιάχνω, σε λίγες μέρες έχουν κάνει φτερά!!! Προσοχή όμως, έχετε υπόψη σας ότι έχουν πολλές θερμίδες... αχ αχ αυτές οι θερμίδες...

Εδώ είχα παρέα τα παιδάκια μου, τα ετοιμάσαμε παρέα, δεν μπορείς να φανταστείς τι όμορφα περνά η ώρα μαζί τους φτιάχνοντας διάφορα καλούδια στην κουζίνα.

Έτοιμα τα αλμυρά!!! Βάλτε ένα ποτάκι και ξεκινήστε!!!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: "Μπατόν Σαλέ (Aλμυρά μπισκοτάκια)"